第一讲打粉前香料的不同炮制法：

传统香不仅在香料配伍方面十分考究，而且对于香料的炮制也有非常严格的要求，“不及则功效难求，太过则性味反失”，炮制得当与否，直接影响着香的质量。香料的炮制与中药的炮制有相似之处，但又有很多差别。

同一种香料，用在不同的香里，炮制方法常常也不一样。从总体上说，炮制香材的目的，一是去其杂质，便于使用，二是导顺治逆，理其药性。

恰当的炮制可以加强香材的药性，使其功效充分发挥出来，并消除可能具有的毒副作用；此外还可以根据配伍的要求，使用特定的炮制方法使香材的药性发生改变。先讲香料的炮制都有哪几步：

1、修制

修制可使香材纯净，二是做切制、粉碎处理，即采用拣、摘、揉、刮、筛、凉以及切、捣、碾、镑、挫等方法，除去杂质、多余的水分、变质的部分及其它非药用成分，并使其大小规格满足要求。如，龙涎香需要清除其中的砂石，沉香则要清除泥土等。

2、即利用水蒸气或隔水加热香材；可清蒸，也可加入辅料；蒸的火候、次数视要求而定。此法既可使香材由生变熟，也可调理药性、分离香材。如笃耨香黑白间杂者，必须分离单用，其法为，以瓷器盛香入笼中蒸，沸后约半小时则白浮于上黑沉于下，分而用之即可。

3、用清水或加料浸煮，主要目的是调整药性，去其异味。如制甲香，即需先用碳汁煮，次用泥水煮，最后用好酒煮。或用米泔水浸多日后，再用米泔水煮，待水尽黄气发出时收，凉后再火炮。

4、根据需要或清炒或料炒，火候上有炒令黄，炒令焦等。如制檀香的方法之一是，选好檀香制成碎米粒大，慢火炒令烟出紫色，断腥气即止。

用液体辅料拌炒，使辅料渗入和合于香材之中，以改变香材的药性。在制香中常用的辅料主要有蜜、梨汁、酒等。

用武火急炒，或加沙子、蒲黄粉等一起拌炒；炮与炒只是火候上的区别，炮烫用武火，炒炙用文火。

5、烘焙，将香材置于容器（瓦器等）中加热使其干燥。

6、水飞，把粉碎后的香材加水研磨（其粉末即“飞”入水中），再将液浆静置沉淀，将沉淀物晒干研细备用。此法能防止香材在研磨时粉末飞扬的损耗，又可分离出香材中可溶于水的成分，使香更加细腻。

您看到我打粉前的一箱箱的不同香料，其实是我事先依据其药性提前炮制过的。

我用檀香举例：

产于湿热地区的檀香，香气淳厚，是一种重要的香药。但是，未经炮制的“生”檀香则多躁火之气，所以传统上都不直接用它来配香，而是先进行炮制，使其火气消失，香气更加纯正。

首先，将大块的檀木劈开，劈成利于研磨的尺寸，一般长2～3厘米、粗3～5毫米就可以了。然后将劈好的檀木放在盆中，用大紫沙壶浸泡上等乌龙茶或云南团茶，一边翻动檀木，一边用热茶淋洒。洒匀之后，盖住盆口，防止檀木的香气外泄。使檀木浸在茶水中约72小时，并且每隔5小时要翻动一次。随后的工作就是把檀木凉干；将浸泡好的檀木均匀摊开，放在通风较好，没有阳光的地方阴干，直到干透。等到檀木晾干以后用粮食酒将蜂蜜稀释，通常每500克檀木，用粮食酒200克，蜂蜜100克。将稀释好的蜂蜜倒入装有檀木的盆中，不断翻动，使蜂蜜与檀木全部浸匀。密封放置3天，每天翻动一次。3天以后再把檀木晾干；将浸泡好的檀木均匀摊开，也是放在通风较好没有阳光的地方阴干，直到干透。最后一道工序就是对檀木进行炒制；将晾干的檀木在锅中炒制，先用大火炒五分钟；再用中火炒20分钟；最后用小火炒10分钟，等到锅上有紫色气体升起就说明檀木已经炒好了。

太费功夫了，所以好香难求啊！