定香剂在香品中主要起到调节挥发度、延长留香时间和保持香调稳定的作用。常见作用方式是定香剂能在香料分子表面形成一层有渗透性的薄膜，包裹易挥发的小分子，物理性地阻隔其快速散失。同时，定香剂还可以降低香品的蒸气压，增强香料分子之间的吸引力（如通过分子缔合或静电作用），使香气成分“抱得更牢”，不易挥发。此外，定香剂的加入能提高香品香味的浓度或粘度，这种物理状态的改变也能间接降低挥发速率。

目前可以用作定香剂的香料种类繁多，根据来源可分为动物性天然香料、植物性天然香料和合成香料三大类，它们是香品制作中不可或缺的。不过，如何让香品的香气层次丰富、留香持久稳定，其使用方法与禁忌也是各有讲究的！

原著深度解惑 · 破解香市乱象

  本文摘选自《前人香事后人酬·制香技艺秘籍》，全书系统拆解韩氏香道传承、古法制香工艺。

原创香道文化｜《前人香事后人酬·制香技艺秘籍》吴丽娜著